Arroz con leche

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Arroz con leche

Así es como lo hacen en el Restaurante Tabarico de Geras, y así es como yo lo preparo -cuando me pongo a ello- y está buenísimo. ¡Animáos!

Ingredientes :

2 litros de leche

media taza de arroz.- Un vaso de agua normal, más o menos.

media taza de azúcar o unas doce o catorce cucharadas soperas, según seas de goloso o golosa.

una corteza de limón

dos ramas de canela

Preparación:

1.- Se pone la leche a calentar y, antes de que hierva, se le añade el arroz, el azúcar, la corteza de limón y las ramas de canela.

2.- Se deja cocer a fuego lento revolviendo cada poco a lo largo de los tres cuartos de hora o una hora (como mucho) que dura el proceso, hasta que alcance su punto, es decir, antes de que el arroz se deshaga.

3.- A continuación se quitan la corteza de limón y las ramas de canela, dejándose enfriar.

4.- Para servirlo, se espolvorea canela. También se puede quemar un poco de azúcar y verterlo por encima, en sustitución de la canela.

Consejo práctico: Pon el arroz a remojo en una taza de leche mientras se va calentando la leche en la cazuela. Prueba el punto de dulzor al añadir el azúcar; ten en cuenta que al agregar el arroz perderá bastante dulzor, pero que si te gusta frío luego coge más sabor a azúcar. Controla el fuego y remueve lentamente sin parar.