Bacalao al pisto (Restaurante Entrepeñas.- Geras de Gordón)

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Bacalao al Pisto Restaurante Entrepeñas, Geras de Gordón. Comarca de Gordón.

Pues metidos en bacalaos, os quiero comentar que el Bacalao al ajo arriero estilo Mansilla de las Mulas cuenta entre sus ingredientes con el vinagre y el laurel, además del pimentón, los ajos y el aceite que acompañarán al bacalao. Y hay también un Bacalao estilo leonés que lleva, además, perejil, vino blanco, harina, guindilla, huevos cocidos y cebolla. Como estamos viendo, la variedad de los bacalaos al ajo arriero cambia de pueblo en pueblo, incluso de casa en casa, diría yo.

Pero esta receta que os traigo es de una manera de preparar el bacalao al estilo de Gordón, tal y como lo ofrecen en el Entrepeñas de Geras.

Ingredientes para 4 personas. - 8 trozos de bacalao. - media cebolla. - un pimiento verde. - 2 tomates triturados. - un poco de harina para rebozar. - 2 huevos. - aceite de oliva virgen. - sal.

Preparación.

1.-El día anterior se desala el bacalao en agua. 2.- Cada trozo se reboza en harina y en los dos huevos batidos, y se fríen en aceite abundante. 3.- En una cazuela aparte, se fríen a fuego lento los pimientos, los tomates truturados y la cebolla picada. Luego se añade el bacalao. 4.- Todo junto, permite un hervor y se pone como adorno un huevo duro en rodajas.

Ya veis, receta autóctona que podemos degustar en Geras o en nuestra casa, si estamos animados a cocinar un plato con una presencia tan buena.