Orejas de carnaval

De LeonWiki, la enciclopedia libre.

Orejas de Carnaval

Ingredientes: por cada huevo: -Un vaso de vino blanco. -una taza de aceite de oliva o de manteca de gocho. -una copina de anis. -un sobre de levadura. -un poquitín de sal. -harina, la que pida.

Preparacion: Se baten los huevos , la sal y el aceite, el vino , el anís y la levadura, después se añade la harina hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Se extiende la masa hasta que quede muy fina. Se corta y se fríe en abundante aceite; una vez fritas, se espolvorea el azúcar.

Y os lo juro, están buenísimas.

Nota.-Se puede agregar la levadura a la harina (en vez de batirla con los huevos y demás ingredientes) mientras tamizamos ésta para evitar que se formen grumos. De este modo la levadura se extiende de forma más homogénea.

Unas líneas jocosas pero tal vez útiles si las leeis:

Para los neófitos y gente de pocos fogones: Hay que lavarse bien las manos antes de meterse en harina; trabajar con paciencia y mucho cariño los ingredientes, batiendo primero el huevo al que le iremos agregando los demás componentes poco a poco. Controla el fuego; al principio empieza con fuego fuerte, pero redúcelo para que no se te quemen las orejas, las de carnaval, se entiende. A la hora de freír, si lo ves crudo para ir estirando la masa, cortando, friendo y añadiéndole el azúcar, pide ayuda al primer infeliz despistado que ande por casa, prométele probar la primera oreja que salga, calentita y crujiente, a ver si cuela. Y disfruta durante la hora y media larga en la cocina. No abuses del anís mientras cocinas, que aunque no tengas que conducir, no es bueno exagerar. Y vale.

Utensilios: Sartén grande con aceite muy abundante. A medida que se va friendo se irá reduciendo.

Recipiente redondo grande o cazuela donde batir los ingredientes y preparar la masa con la harina.

Batidor de varillas al inicio, luego mover la masa con un cucharón grande de madera hasta que se la pueda trabajar en la tabla o en la encimera de la cocina o en la mesa o donde mejor te apañes.

Rodillo para extender la masa, o en su defecto –como hacía mi madre y supongo que mis abuelas- una botella de vidrio.

Cuchillito para cortar la masa y el vaso y la tacita para las medidas del aceite, el anís y el vino blanco.