Revuelto de morcilla de Gordón estilo Agurtzane

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Revuelto de morcilla de Gordón estilo Agurtzane.

Ingredientes: 1 morcilla de Gordón. 1 cebolla. 2 huevos. 1 diente de ajo. 1 pimiento verde pequeño. Sal y aceite de oliva.

Preparación: En una sartén con un poco de aceite hay que picar la cebolla y apocharla con el pimiento verde picadito y el diente de ajo también picado muy menudo . Mientras se apocha la cebolla, en otra sartén iremos haciendo la morcilla a fuego lento.

Cuando tenemos los ingredientes preparados los mezclamos en una de las sartenes y echamos los dos huevos enteros revolviendo con una cuchara de madera, añadiéndole un poco de sal.

Hay que revolver hasta que el huevo cuaje; pero hay que dejarlo jugoso, evitando que se seque.

Y a disfrutar la morcilla gordonesa con un buen vino, que yo recomiendo de nuestra tierra leonesa: prieto picudo o mencía.

Acompañamiento poético: Soneto a la morcilla gordonesa.

Duele el frío que azota por el Cueto

cuando el gocho se entrega a la matanza

con chillido que a toda Pola alcanza

y anuncia que su fin se lleva a efeto.

En su morir ni salgo ni me meto

que de su vida no hago la semblanza,

pongo el acento al punto en la mudanza

de su sangre en morcilla, que es un reto.

Así envuelta y cocida en la cebolla

con pimentón se mezcla y da a la vida

la morcilla en el fondo de la olla.

Y cuando en los manteles es servida

más sabrosa y jugosa que la molla

se celebra esta sangre así embutida.

Julio González Alonso.