Truchas a la leonesa de las orillas del Porma

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Truchas a la leonesa

INGREDIENTES:

- 6 Truchas. - Cuatro dientes de ajo. - Perejil..- 1 hoja de laurel. - Cucharadita pequeña de pimentón. - Vinagre. - Aceite. - Sal.

ELABORACIÓN:

Después de bien limpias y lavadas las truchas, se les echa la sal. Hay que poner bastante aceite en la sartén y freír los dientes de ajo enteros hasta que estén bien dorados; se retiran los ajos y se reservan en un plato para usarlos más tarde y en el aceite se fríen las truchas. Cuando estén bien fritas, se retiran y se pasan a una fuente.

En un mortero se machacan los dientes de ajo fritos, el perejil, la hoja de laurel y el pimentón. Cuanto esté todo bien machacado se le añaden dos o tres cucharadas de vinagre, se revuelve, y la mezcla se echa en el aceite de freír las truchas, dejándolo todo hervir unos minutos. Cuidado, porque saltará un poco. Para evitarlo se puede reducir un poco el fuego o apartar la sartén y luego volverla a poner para dejar que siga hirviendo todo.

Una vez hervido, se echa por encima de las truchas reservadas en la fuente y se sirven bien calientes. ¡Buenísimas!